Djemaa el-Fnaa este un loc al marocanilor în aceeași măsură în care este și o atracție turistică. În funcție de momentul zilei, sunt cel puțin trei piețe diferite de văzut: piața de dimineață, piața de după-amiază și piața de seară.
Dimineața începe să se umple de viață chiar înainte de chemarea muezinului la rugăciunea ce anunță răsăritul. Încet, într-o confuzie ce pare să aibă o ordine aproape ritualică, standurile încep să prindă viață, umbrelele colorate apar de peste tot, iar comercianții sosesc. O cascadă de fructe și legume apare oriunde spațiul o permite: curmale, portocale, banane, caise, piersici, prune, ceapă, pepeni, roșii, cartofi, mandarine, grapefruit. Standurile cu legume devin adevărate palete de culori. Piramide de linte, mazăre, fasole, mirodenii: piper, șofran, scorțișoară, ienupăr, chimion, ardei iute pudră și munți de ceai acoperă fețele vânzătorilor, ascunși în mijlocul mărfurilor.
Pe la jumătatea după-amiezii, aproape pe nesimțite, totul se transformă într-o scenă imensă pentru un spectacol care izbucnește în fiecare colț. În zgomotul motocicletelor și trăsurilor ce traversează piața dintr-o parte în alta, mii de personaje apar și se amestecă cu turiștii curioși. Totul se întâmplă pe mici covorașe întinse în toată piața. Pe o carpetă, un îmblânzitor de șerpi își începe numărul. Un muzicant începe câteva note de flaut, în timp ce fachirul descoperă coșul cu șarpele. Muzicanții și dansatori Gnawa bat tobele, într-un ritm nesfârșit. Un show pentru turiști? Poate, dar nu doar atât. Vânzători de apă cu hainele lor roșii, pălării mari cu sfori de lână și căni strălucitoare din alamă, gata să fie utilizate, povestitori, oameni sfinți recitând din Coran, ghicitori care stau sub umbrele citind în palmă, vraci oferind poțiuni din pulberi colorate, femei cu henna care desenează modele pe mâinile femeilor, sunt toate personaje ale acestei imense scene.
Dar momentul când Piața Djemaa el-Fnaa prinde cu adevărat viață, transformându-se în cel mai fabulos spațiu, vine după apusul soarelui. Lămpile de acetilenă și sute de becuri se aprind, formând o rețea strălucitoare deasupra standurilor și magazinelor. Aromele și mirosurile mâncărurilor încep să umple aerul. Generatoarele încep să zumzăie, iar lămpile fluorescente luminează standurile cu mâncare. Fiecare stand are câte o masă acoperită cu o față de masă albă, simplă, curată. Piramide din mâncare colorată acoperă mesele, în timp ce turiștii și localnicii stau pe bănci și mănâncă. Sunt de toate aici: capete întregi de oaie, melci, orice legumă de sub soare, couscous, cârnați, carne de pui, de miel, de vită și pește. O infinitate de specialități ale bucătăriei marocane așteaptă să fie gustate: friptură de oaie, chiftele din carne kefka făcute cu pătrunjel, fantastica briouat (un soi de plăcintă sărată, cilindrică, plină de carne și mirodenii în diverse combinații), bastila (o altă plăcintă sărată din straturi de aluat umplute cu porumbel, migdale, scorțișoară și ouă), tajine (o super tocană în care carnea de oaie sau de vită este mai întâi prăjită, iar apoi se adaugă curmale, diverse legume și, desigur, mirodenii).
Grătarele ard toată noaptea, în timp ce pisicile vagaboande rătăcesc în jurul lor, vânând resturi, iar sunetul muzicii plutește în aer, asemenea fumului ce se ridică din standurile cu mâncare. Iar mâine, totul va începe din nou.
(click pe oricare fotografie pentru slideshow)
